开一家快乐的饮品小店——鹿角巷

发布日期:2016-09-27 10:27:50  浏览量:[96]

  

 

  鹿角巷就是一家主打柠檬口味的饮品。由于产品简化单一,营业面积要求不大。那么亲自开一家怎么样呢?开店帮记者带您一起体验开一家饮品小店。

  品牌了解:只做茶饮的台湾品牌

  说起鹿角巷,估计很多餐饮业的朋友都不陌生。作为雅茗天地集团的两大主打品牌之一的鹿角巷,品牌自2006年开始创立。而其另一品牌——仙踪林,则更是广为人们所熟知了。

  鹿角巷,主打新茶文化。虽然只有饮品这一大类单品,但却细分近30多个品类。鹿角巷的官网,以庄园做背景的页面,整体风格略显小清新。通过指引可以很快找到其各分公司的地址以及联系方式。

  在全国企业信用信息公示系统(上海)可以查询到该公司的注册信息。此外,在一些主流的团购网站,比如美团、大众点评上都可以查询到鹿角巷的信息,且评分在三颗星。看来,网友对该品牌还是比较认可的。在一些主流媒体上也能查询到关于鹿角巷的一些报道。

  综上,品牌了解模块满分为13分,鹿角巷得分13分,占比100%。

  总部考察:分公司模式强化品牌效应

  

 

  1. 规模

  鹿角巷成立于2006年,以运营十余年。根据鹿角巷北京分公司方面提供的招商资料,可以看出鹿角巷目前在全国上海、北京、成都和广州都成立了子公司。一来是加强各地区直营店的管理,另一方面也利于对加盟店进行及时的支持。仅北京分公司就有50人以上的员工团队,其中负责运营的大概十余人。

  在中国商业特许经营网页查询到了其备案信息。而鹿角巷的商标在中国商标网上,通过查询也得到验证已经注册。

  2. 支持

  通过其加盟手册披露,北京分公司能给加盟商提供的支持包括:从选址到培训运营指导再到广告宣传促销,支持流程比较完善全面。

  并且鹿角巷北京分公司招商负责人告诉开店帮记者,北京分公司辐射整个华北地区,有十余人的专业运营团队。并且各分公司都有自己的仓储中心,负责辐射区域的供应链。

  3. 模式

  据鹿角巷北京分工司招商负责人介绍,目前,鹿角巷在全国有900多家门店。这其中,据其估计加盟店与直营店的比例,几乎各自占比一半(未经开店帮记者证实)。如此算来,其加盟店数量达到了50%左右。

  公司总部考察模块,满分为28分,鹿角巷得分26分,占比93%。

  门店考察:干净整洁 店员服务态度好

  在对其北京分公司进行了解后,开店帮记者又选择了其一家门店进行实地走访。

  此次,开店帮记者来到了鹿角巷双井乐城中心门店。该门店位于乐城中心的地下二层,紧紧守着地下的华联生活超市的出入口。由于临近春节,商场内顾客并不是很多。开店帮记者来到该门店,十余平米的营业面积,却整体十分干净整洁。

  在其价格牌上,所有饮品的价格还是比较亲民,都在15元左右。在开店帮记者点完单后,店员立即进行制作,随后送到吧台。整个过程没有超过五分钟。面对开店帮记者的询问,该店员都在积极进行回答。

  而对于其饮品,柠檬口感很明显,甚至还能感受到柠檬的果粒。不过,由于是冬天,原本的热饮,很快就变凉了,此时,就略显苦涩了。整体包装结实而小清新。

  门店走访环节,满分22分,鹿角巷双井店,得分20分,占比91%。

  财务测算:前期投资金额比较大

  据鹿角巷北京分公司招商负责人介绍,目前,加盟主要分两类。一类是上海、北京、天津、成都、重庆、广州、深圳等地区的单店加盟。另一类则是其他省会城市、地级市以及县级市的区域加盟。区域加盟要求高,且资金要求至少百万以上,本文将以普遍的单店加盟为例进行财务测算。

  单店加盟,前期投资包括加盟费10万,设备10.5万,装修8.5万,保证金5万,首笔货款2万,整体下来36万。还是不小的一笔前期投入。

  在后期运营上,房租2.2万,四员工工资1.5万,水电物业杂费3000元,再加上每月销售额的5%的管理费以及设备折旧、品牌授权费等等,每月的盈亏平衡在76023.39元。

  由于客单价为11.8元,每天营业12小时计算,每天点单数需要达到228单。而如此计算下来,回报周期早已超过行业平均的2年左右。

  整体财务测算模块,满分为27分,鹿角巷项目得分为16分,占比59%。

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