开一家快乐的饮品小店鹿角巷

　　鹿角巷就是一家主打柠檬口味的饮品。由于产品简化单一，营业面积要求不大。那么亲自开一家怎么样呢?开店帮记者带您一起体验开一家饮品小店。

　　品牌了解：只做茶饮的台湾品牌

　　说起鹿角巷，估计很多餐饮业的朋友都不陌生。作为雅茗天地集团的两大主打品牌之一的鹿角巷，品牌自2006年开始创立。而其另一品牌——仙踪林，则更是广为人们所熟知了。

　　鹿角巷，主打新茶文化。虽然只有饮品这一大类单品，但却细分近30多个品类。鹿角巷的官网，以庄园做背景的页面，整体风格略显小清新。通过指引可以很快找到其各分公司的地址以及联系方式。

　　在全国企业信用信息公示系统(上海)可以查询到该公司的注册信息。此外，在一些主流的团购网站，比如美团、大众点评上都可以查询到鹿角巷的信息，且评分在三颗星。看来，网友对该品牌还是比较认可的。在一些主流媒体上也能查询到关于鹿角巷的一些报道。

　　综上，品牌了解模块满分为13分，鹿角巷得分13分，占比100%。

　　总部考察：分公司模式强化品牌效应

　　1. 规模

　　鹿角巷成立于2006年，以运营十余年。根据鹿角巷北京分公司方面提供的招商资料，可以看出鹿角巷目前在全国上海、北京、成都和广州都成立了子公司。一来是加强各地区直营店的管理，另一方面也利于对加盟店进行及时的支持。仅北京分公司就有50人以上的员工团队，其中负责运营的大概十余人。

　　在中国商业特许经营网页查询到了其备案信息。而鹿角巷的商标在中国商标网上，通过查询也得到验证已经注册。

　　2. 支持

　　通过其加盟手册披露，北京分公司能给加盟商提供的支持包括：从选址到培训运营指导再到广告宣传促销，支持流程比较完善全面。

　　并且鹿角巷北京分公司招商负责人告诉开店帮记者，北京分公司辐射整个华北地区，有十余人的专业运营团队。并且各分公司都有自己的仓储中心，负责辐射区域的供应链。

　　3. 模式

　　据鹿角巷北京分工司招商负责人介绍，目前，鹿角巷在全国有900多家门店。这其中，据其估计加盟店与直营店的比例，几乎各自占比一半(未经开店帮记者证实)。如此算来，其加盟店数量达到了50%左右。

　　公司总部考察模块，满分为28分，鹿角巷得分26分，占比93%。

　　门店考察：干净整洁 店员服务态度好

　　在对其北京分公司进行了解后，开店帮记者又选择了其一家门店进行实地走访。

　　此次，开店帮记者来到了鹿角巷双井乐城中心门店。该门店位于乐城中心的地下二层，紧紧守着地下的华联生活超市的出入口。由于临近春节，商场内顾客并不是很多。开店帮记者来到该门店，十余平米的营业面积，却整体十分干净整洁。

　　在其价格牌上，所有饮品的价格还是比较亲民，都在15元左右。在开店帮记者点完单后，店员立即进行制作，随后送到吧台。整个过程没有超过五分钟。面对开店帮记者的询问，该店员都在积极进行回答。

　　而对于其饮品，柠檬口感很明显，甚至还能感受到柠檬的果粒。不过，由于是冬天，原本的热饮，很快就变凉了，此时，就略显苦涩了。整体包装结实而小清新。

　　门店走访环节，满分22分，鹿角巷双井店，得分20分，占比91%。

　　财务测算：前期投资金额比较大

　　据鹿角巷北京分公司招商负责人介绍，目前，加盟主要分两类。一类是上海、北京、天津、成都、重庆、广州、深圳等地区的单店加盟。另一类则是其他省会城市、地级市以及县级市的区域加盟。区域加盟要求高，且资金要求至少百万以上，本文将以普遍的单店加盟为例进行财务测算。

　　单店加盟，前期投资包括加盟费10万，设备10.5万，装修8.5万，保证金5万，首笔货款2万，整体下来36万。还是不小的一笔前期投入。

　　在后期运营上，房租2.2万，四员工工资1.5万，水电物业杂费3000元，再加上每月销售额的5%的管理费以及设备折旧、品牌授权费等等，每月的盈亏平衡在76023.39元。

　　由于客单价为11.8元，每天营业12小时计算，每天点单数需要达到228单。而如此计算下来，回报周期早已超过行业平均的2年左右。

　　整体财务测算模块，满分为27分，鹿角巷项目得分为16分，占比59%。

　　客观评价：严选址 高运营压力

　　虽然单店的面积在20平米足够，但是却需要36万的前期投资，相信对于加盟商而言，压力还是比较大的。况且，在后期运营上，依靠饮品单品，客单价又仅为11.8元。其回报周期肯定会被拉地很长。这也就不难理解鹿角巷前些年被曝光加盟商私自用其他原料了。

　　鹿角巷北京分工司招商负责人也一再强调，在门店选址上，公司会进行考察审核，“必须要客流量十分大的地方。”在后期运营的乘法里，客单价低，就只能依靠增大另一数字：客流量了。

　　严选址，高后期运营压力，开店帮记者给出了6分的评价，占比60%。

　　总结：

　　综合以上五大模块，鹿角巷的总体得分为81分。推荐指数：四颗星。

　　(以上测算数据仅供参考，不作任何法律依据和投资保证。)